مزيد أم أقل من البروتين؟ ماذا تأكل لتجاوز موجة حر؟

«لا داعي للمزيد من البروتين في موجة حر»، تقول آيسلينغ دالي، المحاضرة الأولى في التغذية بجامعة أوكسفورد بروكس.

لكن إذا كنت تشتهيه، فإن بعض البروتينات الأكثر شيوعًا ستحتاج إلى الطهي (مثل اللحم والدجاج والسمك)، وقد يكون ذلك منفّرًا في الحر. حتى الشواء في الهواء الطلق قد يكون شديد السخونة بحيث يصعب تحمّله.

وهنا يأتي دور المقلاة الهوائية. فطهي فخذ دجاج في هذا الجهاز الموضوع على سطح العمل يستهلك أقل من نصف الطاقة التي يستهلكها الفرن التقليدي، وفقًا لبرنامج «Sliced Bread» على راديو 4. ولأنها أصغر وأسرع، فإنها أيضًا تضخ حرارة أقل في مطبخك.

لكن الخبراء يقولون لا تنسَوا جهاز الطهي البطيء الأقل رواجًا قليلًا - والذي يُرجَّح أنه مدفون في مؤخرة خزانتك. وعلى الرغم من أنه يعمل لفترة أطول، فإنه عادةً أكثر كفاءة في استهلاك الطاقة ويطلق حرارة أقل حتى من المقلاة الهوائية.

لكن الواقع هو أنه بمجرد تناول البروتين وهضمه، تنتج أجسامنا حرارة أكثر من مجموعات الطعام الأخرى.

وذلك بسبب الطاقة التي تحتاجها المعدة والأمعاء والكبد لتفكيك هذه الجزيئات المعقدة وامتصاصها.

لذا فإن شريحة اللحم التي تشتهيها لن تفعل سوى أن تثير العرق فيك.

لكن يمكنك أيضًا الحصول على البروتين من العدس والمكسرات والحليب والتوفو والجبن.

ولخفض حرارة الجسم مع الاستمرار في الحصول على حاجتك من البروتين، توصي الدكتورة دالي بالتركيز على أشياء مثل سلطات الفاصولياء والبيض واللحوم المطهية مسبقًا وكمية وافرة من الزبادي اليوناني (المجمد أيضًا).

إن إعداد سموذي بخلط الفاكهة والخضروات والزبادي (مع إضافة زبدة الفول السوداني من أجل البروتين) يمكن أن يوفر وجبة متوازنة ومغذية بطريقة سهلة.

وقد يكون الوقت مناسبًا أيضًا للجوء إلى بعض الأسماك الأخف، مثل التونة أو السلمون أو الروبيان.

عندما يكون الجو حارًا، نفقد الماء عندما نتعرق، لذا نحتاج إلى تعويضه وإلا نصاب بالجفاف.

عادةً ما يوصي نظام الصحة الوطني (NHS) بشرب ستة إلى ثمانية أكواب من السوائل يوميًا، ,, external، وقد تحتاج في موجة حر إلى كمية أكبر بكثير.

"لا توجد كمية واحدة تناسب الجميع، لأن مقدار السوائل الذي يحتاجه جسمك يعتمد على الكثير من العوامل مثل عمرك وحجم جسمك ومستويات نشاطك وحالتك الصحية،" تقول الدكتورة شارلوت ميلز، عالمة الأغذية والتغذية في جامعة ريدينغ.

لا يستفيد لاعبو كرة القدم في كأس العالم وحدهم من فترات شرب الماء: فهناك رياضيون آخرون والنساء الحوامل والمرضعات من بين من يحتاجون إلى الشرب أكثر.

لكن إعادة الترطيب لا تعني فقط إعادة ملء زجاجة الماء الخاصة بك كل بضع ساعات.

"نحتاج إلى تناول الماء من خلال الطعام بقدر ما نشربه،" تقول الدكتورة دالي، "80-90% من الفواكه والخضروات مليء بالماء."

الخيار والطماطم والخس والكرفس والبطيخ والفراولة كلها تحتوي على نسبة عالية جدًا من الماء، تزيد عن 90%.

تحتوي التفاح والجزر والبروكلي المطهو والكمثرى على 80% إلى 89% ماء، وكذلك البرتقال والعنب والأناناس.

وبالمقارنة، فإن البيض المسلوق يحتوي على 75% ماء، external، بينما يحتوي البسكويت الهضمي على 2.8% فقط من الماء، external. وحتى بيتزا الجبن والطماطم تحتوي على 38% ماء، بينما تحتوي رقائق البطاطس من المطعم على ما يصل إلى 51%.

إذا كان فمك قد جفّ بمجرد قراءة هذا، فجرّب بعضًا من هذه الوصفات الغنية بالماء.

نعلم أن بعض الناس يحبون كوبًا من الشاي، حتى عندما تكون الأجواء شديدة الحرارة، وهذا في الواقع له معنى علمي.

تقول الدكتورة دالي إن المشروبات الدافئة أو بدرجة حرارة الغرفة جيدة تمامًا مثل الباردة في مساعدتك على التبريد.

تشير الأبحاث إلى أن جسمك يتعرق بسرعة أكبر للتخلص من الحرارة الزائدة بعد مشروب ساخن. وبعد مشروب بارد، يتعرق جسمك ببطء أكبر. يحاول جسمك الحفاظ على درجة حرارة مركزية مستقرة عند نحو 37 درجة مئوية.

لذا فإن الشاي الساخن لن يساعدك بالضرورة على التبريد بسرعة أكبر - المهم هو الحفاظ على الترطيب بغض النظر عن درجة حرارة السائل.

لست بحاجة أيضًا إلى تجنب قهوتك المفضلة لمجرد أنها ساخنة - رغم أن الإفراط في الكافيين يمكن أن يجعل الجسم ينتج المزيد من البول، ويتركك مصابًا بالجفاف.

أما بالنسبة لعشاق الماتشا، فإن هذا المشروب يحتوي على كافيين أكثر من كوب من الشاي ولكن أقل من القهوة العادية.

يقول الدكتور دالي إن تناول واحد أو اثنين من القهوة يوميًا يجب ألا يحدث فرقًا كبيرًا في مستويات الترطيب لديك - لكن خمسة أو ستة ستبدأ في إحداث تأثير. ضع في اعتبارك أن شرب الكحول يسبب أيضًا الجفاف.

يمكنك أيضًا تنظيم يومك بشكل مختلف، واعتماد نهج جنوب أوروبي في تناول الطعام. تناول فطورًا مبكرًا، وقيلولة بعد الظهر بينما يكون الجو شديد الحرارة، ثم عشاءً متأخرًا. بالهناء والشفاء.